Fokaccia
La vera Focaccia Genovese
La regina della tradizione ligure, con la sua superficie dorata e croccante cosparsa di sale grosso e profumata con il miglior olio extravergine.
Morbida all'interno e fragrante all'esterno, ogni morso racchiude secoli di sapienza panificatoria genovese.
Perfetta da gustare calda, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco e per i buongustai tuffata nel Cappuccino.
La nostra offerta
Un capolavoro Genovese fatto a mano, ogni giorno
Nata tra i profumi del mare e i vicoli del levante ligure, la nostra focaccia è il simbolo di una tradizione antica, tramandata da generazioni.
Viene realizzata a mano con ingredienti semplici e nobili: farina Petra d'eccellenza, olio extravergine ligure, lievito madre vivo, acqua e sale.
La lunga lievitazione naturale, unita alla lavorazione manuale quotidiana, dona alla focaccia una struttura leggera, alveolata e fragrante, con un sapore inconfondibile.
Ogni teglia racconta una storia di passione, territorio e maestria.
La vera Focaccia Genovese Artigianale, fatta a mano ogni giorno
In linea con la tradizione genovese
Ogni focaccia è creata dall'esperienza del nostro maestro focacciaro Massimo Travaglini.
L’impasto viene lavorato a mano con attenzione, rispettando i tempi naturali di lievitazione.
Impiegando solo lievito madre vivo, curato e rinfrescato ogni giorno, la focaccia acquista un profumo avvolgente, una digestione ottimale e una fragranza che perdura.
Dopo una lievitazione che può arrivare fino a 24 ore, viene stesa a mano con un tocco delicato, un filo d’olio extravergine, e cotta secondo le antiche usanze.
Nessun additivo, nessun compromesso: solo passione e qualità superiore.
Un piacere che non ha orari. Da gustare come vuoi, quando vuoi.
La focaccia artigianale del Principato di Portofino è un’icona di versatilità e gusto:
perfetta a merenda, per uno spuntino veloce, a pranzo o come sfizio serale.
Voglia di Salato, è irresistibile sola o "accompagnala" con mortadella profumata, crudo stagionato, una spolverata di Pesto Genovese o formaggi cremosi.
Servila con un calice di vino bianco fresco o una bollicina italiana per un aperitivo che sa di Liguria.
Voglia di Dolce, è una coccola genuina: ideale con il caffè per una colazione ricca o da "tuffare" nel latte caldo come facevano i bambini di una volta.
E per i grandi, il vero rito è la focaccia nel caffè latte: un gesto semplice, dal sapore autentico.
Massimo Travaglini
Il nostro masto focacciaro è l'anima di Fokaccia
Tradizione + innovazione su materie prime d’eccellenza
Collabora con una piccola rosa di molini selezionati ed utilizza farine selezionate (Petra 5037 per la leggerezza, Petra 9 per le versioni integrali), un lievito madre vivo e olio extravergine ligure leggero: il risultato è una focaccia croccante, fragrante e altamente digeribile
Creatività poliedrica e empatia gastronomica
La sua focaccia è multitasking: salata, dolce, gourmet, da aperitivo o dessert. Dai topping al nero di seppia e grano arso fino a versioni innovative (carbonara, al caffè per “cappuccino solido”), Massimo reinterpretala come una tavolozza d’arte, mantenendo però un forte senso di appartenenza a Genova
La focaccia di Massimo Travaglini
è il risultato di una lunga lievitazione naturale, che dona all’impasto una struttura leggera, alveolata e altamente digeribile.
Il procedimento di cottura come da tradizione Genovese, garantisce una crosta croccante e un cuore morbido e fragrante, con il classico “effetto scioglievole” che conquista al primo morso.
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Se desideri offrire ai tuoi clienti un'esperienza straordinaria, ricca di qualità, artigianalità e tradizione, ti invitiamo a unirti a noi in questo viaggio! Insieme, possiamo sorprendere e deliziare i tuoi clienti, portando loro non solo sapori autentici, ma anche un servizio che si distingue per la sua attenzione ai dettagli. La nostra passione per l'eccellenza è pronta a essere condivisa con te e il tuo pubblico, creando momenti indimenticabili che rimarranno nel cuore di chi li vive. Immagina di poter rendere ogni pasto un'occasione speciale, dalla colazione alla cena, grazie ai nostri prodotti unici e di alta qualità, pensati per fidelizzare i tuoi clienti e farli tornare da te, desiderosi di vivere nuovamente questa esperienza. Non perdere l'opportunità di elevare la tua offerta e di lasciare un segno indelebile nella memoria dei tuoi clienti!
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“Non è solo focaccia: è un'emozione che profuma di casa, di mare e di tradizione. Ogni morso racconta la Liguria.”
“La mangerei a ogni ora: con il prosciutto è divina, ma anche da sola è un capolavoro. Complimenti davvero!”
“Non ho vizi… ma alla focaccia del Principato non resisto. È pura poesia da mordere!”
“Non avevo mai assaggiato una focaccia così fragrante e leggera. è come essere a Genova,!”
